Premium Kuusj Procureur (24u sous vide)
Exclusief te bestellen voor de feestdagen.
Ervaar ultiem gemak en gastronomische luxe tijdens de feestdagen met onze 24 uur sous-vide gegaarde procureur. De procureur is een van de meest exclusieve delen van het varken; dankzij de prachtige vetmarmering is het vlees ongekend mals, sappig en vol van smaak. Omdat wij het vlees al 24 uur lang perfect op temperatuur hebben voorgegaard, zet je in een handomdraai een meesterwerk op tafel. Een gegarandeerd succes voor je feestelijk diner.
Bereidingstip:
De rollade is al botermals gegaard. Je hoeft hem thuis alleen nog kort te regenereren (verwarmen) in de oven of pan voor een prachtig goudbruin korstje, zonder stress in de keuken.
In zijn geheel opwarmen: Laat het vlees (indien vacuüm verpakt) eerst op kamertemperatuur komen. Haal het uit de verpakking en verwarm het circa 25–30 minuten in een voorverwarmde oven op 140–150 graden. Bak hem eventueel de laatste 5 minuten op een hogere stand (of kort rondom in de pan) voor een mooi korstje.
Hoe weet je of hij warm is van binnen?
De beste methode (Kerntemperatuur): Gebruik een vleesthermometer. Aangezien het vlees al gaar is, hoeft het alleen warm te worden. Een kerntemperatuur van 50 tot 55 graden is perfect (lekker warm, maar het vlees gaart niet te ver door).
){kind=link}